เมนู กุ้งถัง นอกจากจะใส่กุ้งแล้วยังใส่อาหารทะเลอื่นๆลงไปได้ด้วย ไม่ว่าจะเป็น หอยตลับ หอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ หอยเชลล์ ปลาหมึก ปูม้า หรือ ปูดำก็มี แถมยังนิยมใส่ข้าวโพดหั่นท่อน เป็นผักเคียงไว้กินแก้เผ็ด หรือ เพิ่มรสหวานระหว่างทานกุ้งถังด้วย

กุ้งที่ใช้ทำ กุ้งถัง จริงๆแล้วใช้ กุ้งแชบ๊วย หรือ กุ้งขาว ได้ทั่วไปเลย แต่หากต้องการเพิ่มความพรีเมี่ยมให้กับเมนูนี้ สามารถอัปเกรดกุ้งเป็น กุ้งแม่น้ำ กุ้งล็อบสเตอร์ ก็ได้ตามใจชอบ แล้วค่อย ๆ อัปราคา เพื่อให้ขายแล้วมีกำไรดี

ส่วนผสม

– กุ้งแม่น้ำ ½ กิโลกรัม

– หอยตลับ ½ กิโลกรัม

– หมึกกล้วย ½ กิโลกรัม

– ข้าวโพด 2 ฝัก

– น้ำพริกเผา 100 กรัม

– มันกุ้ง 80 กรัม

– ผงบาร์บีคิว 40 กรัม

– พริกไทย 10 กรัม

– เกลือ 6 กรัม

– น้ำตาล 50 กรัม

– ออริกาโน่ 4 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)

– นมข้นจืด 100 กรัม

– ซอสพริก 45 กรัม

– พริกป่น 13 กรัม

– กระเทียมสับ 50 กรัม

– เนยสดจืด 45 กรัม

– ต้นหอมซอย 15 กรัม

วิธีทำ

– เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้น จัดกุ้งแม่น้ำ หอยตลับ หมึกกล้วย ข้าวโพด ใส่ซึ้ง นึ่งทุกอย่างให้สุก เป็นเวลา 8-10 นาที

– ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป พอเนยละลายดีแล้ว ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม

– ใส่น้ำพริกเผา มันกุ้ง ผัดจนเข้ากัน จากนั้น ใส่ซอสพริก เกลือ น้ำตาลทราย ผงบาร์บีคิว พริกป่น พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันจนกว่าซอสจะเริ่มงวดขึ้น

– ใส่นมข้นจืดลง คนให้เข้ากันกับน้ำซอส

– พอน้ำซอสเข้ากันดีแล้ว ใส่กุ้งแม่น้ำ หอยตลับ ปลาหมึก และ ข้าวโพดลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน

– โรยออริกาโน่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ

– ตักกุ้งใส่ถังสำหรับจัดเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

คุณค่าทางโภชนาการของกุ้ง

– โปรตีน 24 กรัม

– ไขมัน 0.3 กรัม

– คาร์โบไฮเดรต 0.2 กรัม

– โพแทสเซียม 259 มิลลิกรัม

– โซเดียม 111 มิลลิกรัม

– คอเลสเตอรอล 189 มิลลิกรัม

– แคลเซียม 70 มิลลิกรัม

ประโยชน์ของกุ้ง

– อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3

– อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

– อาจดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

– อาจดีต่อสุขภาพสมอง

– อาจดีต่อสุขภาพผิว

ข้อควรระวังในการบริโภคกุ้ง

– อาการแพ้ กุ้งเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ที่อาจพบได้มากที่สุด ซึ่งในผู้ที่มีอาการแพ้กุ้งควรระมัดระวังในการรับประทาน เพราะอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้รุนแรง เช่น คัดจมูก จาม ไอ คันผิวหนัง ลมพิษ อาการชาในปาก ปวดท้อง คลื่นไส้

– คอเลสเตอรอลสูง กุ้งเป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง หากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้มีปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นได้ โดยปกติแล้วควรรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลไม่เกิน 300 มิลลิกรัม/วัน ดังนั้น จึงควรรับประทานกุ้งประมาณ 85 กรัม/วัน ซึ่งจะได้รับคอเลสเตอรอลประมาณ 161 มิลลิกรัม

– การเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ควรเลือกซื้อกุ้งที่สดใหม่ไม่ค้างเป็นเวลานานหลายวัน โดยสังเกตจากกลิ่นของกุ้ง หากพบว่ากุ้งมีกลิ่นแปลกไป มีกลิ่นฉุนรุนแรงคล้ายกลิ่นแอมโมเนียอาจแสดงถึงการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในกุ้ง

ที่มา

hellokhunmor.com

sanook.com

 ติดตามเรื่องราวดีๆได้ที่ lodgingdominica.com